Middag

Tors: Från 18.00
Fre: Från 17.30
Lör: Från 17.30

Snacks:

Oliver 65:-
Olives

Rökta nötter 65:-

Smoked nuts

Frasigt vildsvin – tryffelkål – friterad tortilla – rödlöksmarmelad 75:-       

Wild boar tempura – truffle cabbage – tortilla – red onion marmalade

Förrätter:

Löjrom – Gruyeretart – sotad citronlök – frasig schalottenlök 175:-

Bleak roe – Gruyere tarte – blackened lemon onion – crispy shallots

Örtrimmad fjällröding – potatis blini – frasigt tunnbröd – polkabeta – gräslökskräm 175:-

Herb salted mountain char – blini – flat bread – beet – chive cream

Hjorttartar – saffransemulsion – vanilj – tomat – syrlig grönkål – krispig kavring 175:-

Deer tartar – saffron mayo – vanilla – tomato – green cabbage – crispy ryebread

Frasig mozzarella – vitlöksrostad tomat – syltad citron – kapris – Berbere majo 165:-

Deep fried Mozzarella – garlic tomato – pickled lemon – caper – Berbere mayo

Mellanrätter:

Rödtunga – smörad blåmusselbuljong – potatis & jordärtskockskräm – ostronskivling – tempura 190:-

Witch flounder – clam stock – potato & jerusalem artichoke – oyster mushroom – tempura

Kalvrygg – potatis & whiskey cheddar – kålskott – portvinssky – morot 190:-

Veal tenderloin – potato & whiskey cheddar – flower sprouts – port jue – carrot

Ankbröst – gnocchi – tryffelmajo – friterad brysselkål – brynt salviasmör – syltad silverlök 185:-

Duck breast – gnocchi – truffle mayo – browned sage butter – silver skin onion

Kejsarhatt – blomkål – citronlök – brynt smör – kålskott – tryffel 180:-

King oyster – cauliflower – lemon onion – browned butter – flower sprouts – truffle

Dessert:

Amandine & hallon – färskostglass – kanderade mandlar – halloncremaux – brynt vit choklad 125:-

Amandine & raspberry – cream cheese ice cream – candied almonds – raspberry cremaux – roasted white chocolate

Choklad – rostat hasselnötsskum – sockrig chili – choklad & chilisorbet – hasselnötsnougatine 125:-

Chocolate – hazelnut foam – chocolate & chili sorbet – hazelnut nougatine

Tre sorters ost – säsongens marmelad – fröknäcke 145:-

Cheese plate – seasonal marmalade – homemade crisp bread

Hemgjord choklad pralin 35:-

Home made coffee candy

Kockens val 4-rätter 595kr (Gäller hela sällskapet)
Dryckespaket: 385kr
Kockens val 7-rätter 825kr (Gäller hela sällskapet)
Dryckespaket: 565kr

Tänk på om ni vill äta 7-rätters att ni använder hela sittningstiden. 

Vid allergi uppskattar vi om ni föranmäler detta.

Boka bord