Middag
Tors: Från 18.00
Fre: Från 17.30
Lör: Från 17.30
Snacks:
Nocellara olives
Salta Marcona mandlar 65:-
Salted Marcona almonds
Bao bun – halstrad rödräka – jalapeno – majs – chorizo 80:-
Bao bun – red shrimp – jalapeño – corn – chorizo
Förrätt:
Löjrom – ”crustad” – kräm på kantarell – fläderkapris – Gul krystal 180:-
Bleak roe – croustade – creamy chanterelles – eldercaper – Gul krystal
Ceviche på pilgrimsmussla – fryst äpple & grön curry – flädermajo – Västerås gurka – svamp soya – rispapper 180:-
Scallop ceviche – frozen apple & green curry – elder mayo – Västerås cucumber – mushroom soy – rice paper
Sotad carpaccio på oxfile – mandelpesto – sherry tomat – smetana – frasig lök – mache sallad 180:-
Blackened tenderloin carpaccio – almond pesto – sherry tomato – sour cream – crispy onion – mache salad
Ravioli – ricotta – spenat – skum på karljohan svamp – marcona mandlar 180:-
Ravioli – ricotta – spinach – porcini foam – marcona almonds
Mellanrätt:
Marulk – gnocchi munk – rostad tomatkräm – hummersmör – gravad tomat – long beans 190:-
Monkfish – gnocchi doughnut – roasted tomato cream – lobster butter – salted tomato – long beans
Ryggbiff – hash brown – pak choy – oxsvanssky – Gruyere smör – glaserad portabello 190:-
Sirloin – hash brown – pak choy – oxtail jue – Gruyère butter – glazed portobello
Pärlhöna – potatiskräm – brysselkål – smörad sky på pärlhöna – färsk tryffel – rönnbär 190:-
Guinea fowl – potato cream – brussels sprouts – buttered jue – truffle – rowan berry
Sticky tofu – kimchi arancini – glaserad kål – citrongräs majo – syltad ingefära 185:-
Sticky tofu – kimchi arancini – glazed cabbage – lemongrass mayo – pickled ginger
Dessert:
Ljummen mandeltarte – glass på ”brända mandlar” – citrusinkokt päron – rosmarin 135:-
Lukewarm almond tart – almond ice cream – pear in lemon – rosemary
Ananas sorbet – kokos daquoise – fläder & chili – kokos karamell – koriander 135:-
Pineapple sorbet – coconut daquoise – elder and chili – coconut caramel – cilantro
3 sorters ost – säsongens marmelad – fröknäcke 155:-
Cheese plate – marmalade – home made crisp bread
Hemgjord chokladpralin 35:-
Home made coffee candy