Middag

Nocellara oliver 65:-

Nocellara olives

Salta Marcona mandlar 65:-

Salted Marcona almonds

 Krispig gyosa – kräfta – västerbottenost – dill – syltad rödlök 75:-

Crispy gyoza – cray fish – västerbottenost – dill – pickled onion

Förrätt:

Löjrom – frasig våffla – rökt färskost – rödlök – dill & gräslök 180:-

Bleak roe – crunchy waffle – smoked cream cheese – red onion – dill and chives 

Hamachi – gravad & rökt tomat – kålrabbi – pepparrots majo – krispigt bröd – koriander 175:-

Hamachi – cured and smoked tomato – kohlrabi – horseradish majo – crispy bread – coriander

Oxtartar – cornichons & gul lök – kantarellemulsion – syrligt potatissmul – björnbär – pärllök 175:-

Beef tartare – cornichons – onions – chanterelle emulsion – sour potato  – blackberry -pearl onion

Sotad getost – konifterad rotselleri – grillade mandlar – svarta vinbär – luftig gräddfil – tryffelhonung 170:-

Blackened goat cheese – celeriac – grilled almonds – blackcurrant – sour cream – truffle honey 

Mellanrätt:

Hälleflundra – frasig bläckfisk – musselsmörsås – potatiskräm – spetskål 190:-

Halibut – deep fried squid – mussel butter sauce – potato cream – pointed cabbage 

Ryggbiff – mörbakad oxbringa – kantareller – oxmärgssky – brynt lökrösti – kruspersilja 190:-

Sirloin steak – tender brisket – chanterelles – ox marrow jue – onion hash brown – parsley

Secreto Iberico – krämig & råstekt majs – tempurafriterad blomkål – chilijam – padrons 185:-

Secreto Iberico-creamy and fried corn – cauliflower tempura – chili jam – pardons 

Flatbread – tryffelkräm – kantareller – Wrångebäcksost – jordärtskocka – champagnelök 180:-

Flat bread – truffle cream – chanterelles – wrångebäcks cheese – Jerusalem artichoke – champagne onions 

Dessert:

Persika & yoghurtglass – kokosmaräng – salt vaniljskum – rostad kokos – torkad & krämig persika 130:-

Peach and yoghurt ice cream – coconut meringue – salty vanilla foam – roasted coconut – dried and creamy peach

Rostad jordnötsglass – rårörda blåbär – brynt bovetekaka – krämig blåbär med jordnöt & karamellglace 130:-

Roasted peanut ice cream – blueberries – browned buckwheat cake – creamy blueberries with peanut and caramel glaze

3 sorters ost – säsongens marmelad – fröknäcke 155:-

Cheese plate – seasonal marmalade – homemade crisp bread

Hemgjord chokladpralin 35:-

Home made coffee candy 

 Kockens val 4-rätter 625kr (Gäller hela sällskapet)