Middag
Tors: Från 18.00
Fre: Från 17.30
Lör: Från 17.30
MENY
Snacks:
Nocellara olives
Salta Marcona mandlar 65:-
Salted Marcona almonds
Hummerstruva – ljummen skaldjurssallad – hummerskum 80:-
Lobster rosette – lukewarm shellfish salad – lobster foam
Förrätt:
Löjrom – jästpankaka – bocarones – kronärtskocka – smetana – krispig potatis 180:-
Bleak roe – yeast pancake – Bocarones – artichoke – smetana – crispy potato
Sotad Hamchi – citrusdashi – kålskott – forellrom – jalapeno – misomajo 180:-
Blackened hamachi – citrus dashi – cabbage sprouts – trout roe – jalapeño – miso mayo
Bankad oxe – frasig jordärtskocka – brynt lökkräm – anklever & calvados – riven kittost – sotad sherrylök 180:-
Beef carpaccio – crispy Jerusalem artichoke – caramelized onion cream – foie gras – calvados – washed rind cheese
Krispig & krämig matvete – parmesan – rostad paprikakräm – krispig vitlök – sallad på libsticka 175:-
Crispy and creamy wheat berry – parmesan – roasted pepper cream – crunchy garlic – lovage salad
Mellanrätt:
Röding – friterad duchesse – smörad musselbuljong – frasig purpurkål – rädisa – Avruga kaviar 190:-
Arctic char – deep fried duchesse – buttered blue mussel bouillon – purple kale – radish – Avruga caviar
Oxfile – potatiskräm med guanciale – eldat smör – syrlig löksky – frasig lök – glaserad kastanjechampinjon 190:-
Beef tenderloin – creamy potato with guanciale – grilled butter – onion jue – crispy onion – glazed chestnut mushroom
Tupp från Munka-ljungby – krämig & frasig svartrot – krispig parmesanpotatis – rött äpple 190:-
Rooster from Munka-ljungby – black salsify – Parmesan potato – red apple
Rödbetsråraka – ljummen hummus – ”bränd” chevre – hasselnötspesto – honung 185:-
Beetroot hash brown – lukewarm hummus – chèvre – hazelnut pesto – honey
Dessert:
Citrussemifredo – mazarin – vispad vaniljfärskost – söt & syrlig ingefära 135:-
Citrus semifredo – almond tart – whipped vanilla cream cheese – sweet and sour ginger
Mangosorbet – nougatbavoraise – brynt hasselnött – mjölkchoklad 135:-
Mango sorbet – nougat bavoraise – browned hazelnut – milk chocolate
3 sorters ost – säsongens marmelad – fröknäcke 155:-
Cheese plate – marmalade – home made crisp bread
Hemgjord chokladpralin 40:-
Home made coffee candy