Middag
Tors: Från 18.00
Fre: Från 17.30
Lör: Från 17.30
Nocellara oliver 65:-
Nocellara olives
Salta Marcona mandlar 65:-
Salted Marcona almonds
Krispig gyosa – kräfta – västerbottenost – dill – syltad rödlök 75:-
Crispy gyoza – cray fish – västerbottenost – dill – pickled onion
Förrätt:
Löjrom – frasig våffla – rökt färskost – rödlök – dill & gräslök 180:-
Bleak roe – crunchy waffle – smoked cream cheese – red onion – dill and chives
Hamachi – gravad & rökt tomat – kålrabbi – pepparrots majo – krispigt bröd – koriander 175:-
Hamachi – cured and smoked tomato – kohlrabi – horseradish majo – crispy bread – coriander
Oxtartar – cornichons & gul lök – kantarellemulsion – syrligt potatissmul – björnbär – pärllök 175:-
Beef tartare – cornichons – onions – chanterelle emulsion – sour potato – blackberry -pearl onion
Sotad getost – konifterad rotselleri – grillade mandlar – svarta vinbär – luftig gräddfil – tryffelhonung 170:-
Blackened goat cheese – celeriac – grilled almonds – blackcurrant – sour cream – truffle honey
Mellanrätt:
Hälleflundra – frasig bläckfisk – musselsmörsås – potatiskräm – spetskål 190:-
Halibut – deep fried squid – mussel butter sauce – potato cream – pointed cabbage
Ryggbiff – mörbakad oxbringa – kantareller – oxmärgssky – brynt lökrösti – kruspersilja 190:-
Sirloin steak – tender brisket – chanterelles – ox marrow jue – onion hash brown – parsley
Secreto Iberico – krämig & råstekt majs – tempurafriterad blomkål – chilijam – padrons 185:-
Secreto Iberico-creamy and fried corn – cauliflower tempura – chili jam – pardons
Flatbread – tryffelkräm – kantareller – Wrångebäcksost – jordärtskocka – champagnelök 180:-
Flat bread – truffle cream – chanterelles – wrångebäcks cheese – Jerusalem artichoke – champagne onions
Dessert:
Persika & yoghurtglass – kokosmaräng – salt vaniljskum – rostad kokos – torkad & krämig persika 130:-
Peach and yoghurt ice cream – coconut meringue – salty vanilla foam – roasted coconut – dried and creamy peach
Rostad jordnötsglass – rårörda blåbär – brynt bovetekaka – krämig blåbär med jordnöt & karamellglace 130:-
Roasted peanut ice cream – blueberries – browned buckwheat cake – creamy blueberries with peanut and caramel glaze
3 sorters ost – säsongens marmelad – fröknäcke 155:-
Cheese plate – seasonal marmalade – homemade crisp bread
Hemgjord chokladpralin 35:-
Home made coffee candy
Kockens val 4-rätter 625kr (Gäller hela sällskapet)
Dryckespaket: 395kr
Kockens val 7-rätter 825kr (Gäller hela sällskapet)
Dryckespaket: 595kr
Tänk på om ni vill äta 7-rätters att ni använder hela sittningstiden.
Vid allergi uppskattar vi om ni föranmäler detta.