Middag
Tors: Från 18.00
Fre: Från 17.30
Lör: Från 17.30
MENY
Snacks:
Nocellara olives
Salta Marcona mandlar 65:-
Salted Marcona almonds
Snökrabba – brioche – sparrisskagen 85:-
Snow crab – Brioche – creamy asparagus
Förrätt:
”Lager på lager” – löjrom – brynt lökkräm – smetana – dill & lök – churros 180:-
Bleak roe – caramelized onion cream – sour cream – dill & onion – churros
Sotad oxtartar – crunch på sesam & citron – soyagravad äggula – röd endiv – smulad färskost 180:-
Blackned beef tartar – sesame & lemon crunch – soy cured egg yolk – red endive – crumbled cream cheese
Nässel & potatisterrine – vit sparris – lotus rot – sotad & syrlig schalottenlök 175:-
Nettle & potato terrine – white asparagus – lotus root – pickled shallot onion
Mellanrätt:
Kungsfisk – krämig potatis med syrad grädde – skummad skaldjurssås – vit sparris & brynt surdeg 190:-
Redfish – Creamy potato – shellfish sauce – white asparagus – browned sour dough
Wagyu ryggbiff – smörbakad hummer – confiterad potatis – ponzu – wagyuemulsion – grön sparris 245:-
Wagyu beef – buttered lobster – potato confit – ponzu – wagyu mayo – green asparagus
Bjärekyckling – gnocchi – krämig ramslök – vit rädisa – chips på mandelpotatis – prästost 190:-
(Rätten går att få vegetarisk med friterad prästost istället för kyckling) 185:-
Chicken from Bjäre – gnocchi – ramson – white radish – amandine chips – priest cheese
(Can be server veggie with deep fried priest cheese instead of chicken)
Dessert:
Rabarber – cookie dough – chokladsorbet – kardemumma 135:-
Rhubarb – cookie dough – chocolate sorbet – cardamom
Citronpaj – viol – mjölk – mandeltosca 135:-
Lemon pie – violet – milk – almond caramel
3 sorters ost – säsongens marmelad – fröknäcke 155:-
Cheese plate – marmalade – home made crisp bread
Hemgjord chokladpralin 40:-
Home made coffee candy